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千年を遥かに超える歳月、京都は都の地でした。
御所があり、数多くの公家が集い、世界に比するものがないほどの文化が生まれました。
京都はまた四季の彩りに恵まれ、この繊細優美な風韻が京料理を磨き上げていきます。
「春には春の、秋には秋の、心を食する。」
このような京都ならではの食の流れに、茶道に培われた懐石料理、
中国から伝えられた精進料理などが交響し
類を見ない京の食文化が深められてきました。
これにいささかなりとも貢献することが京都やま六の務めであり、誇りです。
『すべてはここにはじまりすべてはここに咲く。』
創業以来、伝統の技と京の味を伝え、西京漬とともに歩み続けています。
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